ROTE BEETE SUPPE

mit Uszka

12

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GEBACKENER REIBEKUCHEN

mit Austernpilzen und Apfel-Meerrettich Chutney

15

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STEAK TARTARE (70gr.) VOM F1 WAGYU RIND

mit rohem Eigelb und allem was dazu gehört

22

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GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL

mit Grüner Sauce und Osietra Kaviar

18

EINE KULINARISCHE REISE DURCH UNSERE KARTE UND DARÜBER HINAUS...

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JAKOBSMUSCHEL

Grüne Sauße | Kaviar

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BARSZCZ & USZKA

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KALBSFRIKADELLEN*

Romesco | Reypenaer XO

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WINTERKABELJAU

Pastinake | Queller

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GRÜNKOHL MAULTASCHEN*

Vichyssoise

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ENTENBRUST

Süsskartoffel | Cassis

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RÜBLIKUCHEN 2.0

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Menü nur Tischweise bestellbar. Aus Küchentechnischen Gründen sind keine Änderungen möglich.

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5 GANG 79 VEG 59 | 7 GANG* 109

DEGUSTATIONS MENÜ

EINE KULINARISCHE REISE DURCH UNSERE KARTE UND DARÜBERHINAUS

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Menü nur tischweise möglich. Aus küchentechnischen Gründen sind keine Änderungen / Austausche möglich.

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GEBRATENER WINTER KABELJAU

mit Pastinaken, Rotwein Pilzen, Queller und Schalotten Velouté

34

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GRÜNKOHL - FRISCHKÄSE MAULTASCHEN

mit Nordsee Krabben und Hummer Vichyssoise

27 Veg 19

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ROSA ENTENBRUST

mit Rote Beete, Süßkartoffel und Cassis

29

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WIENER SCHNITZEL VOM KALB

mit lauwarmen Kartoffelsalat, Gurkensalat und kaltgerührten Preiselbeeren

27

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BLUMENKOHL UND SCHWARZWURZEL

mit Rauchmandel, Kapern und Romesco Sauce

19

RÜBLIKUCHEN 2.0

11

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TONKABOHNE - ALTBIER EIS

mit Kakao Brösel und salzigem Karamell

9

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Kleine Käseauswahl

mit Bruchkäse, Alpenkäse und Weichkäse

15

Negroni

Dry London Gin | Roter Wermut | Campari 10

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Michter's Manhattan

Rye Whiskey | Roter Wermut | Orange Bitters 10

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W E I S S

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Metzger | Grauburgunder | Nordpfalz

2019 | FL 26 GL 5.8

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Tina Pfaffmann | Weissburgunder | Pfalz

2020 | FL 28 GL 6.2

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Daniel Mattern | Sauvignon Blanc | Rheinhessen

2019 | FL 31 GL 6.6

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Weingut Erlenwein | Chardonnay | Pfalz

2019 | FL 29 GL 6.5

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Nik Weis | Schiefer Riesling VDP | Mosel

2020 | FL 38 GL 8.2

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Andreas Schmid | Grüner Veltliner Reserve | Kamptal | Österreich

2019 | FL 44 GL 9.3

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Milch | Nonnengarten | Chardonnay Réserve | Rheinhessen

2017 | FL 75 GL 15.5

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Katharina Wechsler | Schweisströpfchen | Riesling | Rheinhessen

2018 | FL 48

​

Nik Weis | Wiltinger Alte Reben | Riesling | Mosel

2020 | FL. 49

​

Ingrid Groiss | Ried Sauberg | Grüner Veltliner | BIO | Weinviertel

2017 | FL 69

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Gut Hermannsberg | Altenbamberger Rotenburg GG | Riesling | Nahe

2017 | FL 85

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R O S É

​

Metzger | Petit Rosé | Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon | Pfalz

2020 | FL 26 GL 5,8

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Tina Pfaffmann | PINK | St. Laurent | Pfalz

2019 | FL 27 GL 6

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Metzger | Grand Hog | Cabernet Franc, Merlot, Pinot Meunier | Pfalz

2020 | FL 56

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R O T

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Emil Bauer & Söhne | Halbstück | Cabernet Sauvignon - Barbera - Merlot | Pfalz

2019 | FL 34 GL 7.2

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Haiden | Blaufränkisch| Österreich

2019 | FL 39 GL 8.5

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Andreas Schmid | Pinot Noir | Pfarrweingarten | Kamptal |Österreich

2016 | FL 49 GL 10.3

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Schneider | Rooi Olifant| Pinotage Cuveé | Stellenbosch/Pfalz

2016 | FL 69

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Knipser | Kirschgarten GG | Spätburgunder | Pfalz

2015 | FL 108

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Knipser | Cuvée X | Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon | Pfalz

2015 | FL 108

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Graf Neipperg | S.E. Syrah | Syrah | Würtemberg

2015 | FL 139

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Gesellmann | Bela Rex | Cabernet Sauvignon, Merlot | Burgenland

2017 | FL 124

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Paul Achs | Ried Ungerberg | Blaufränkisch| Burgenland

2018 | FL 129

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Metzger | Abyssus | Pinot Noir | Pfalz

2016 | FL 299